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东北烀肘子的家常做法
东北烀肘子的家常做法如下： 准备食材： 猪肘子一个 冷冻老汤八百克 油一汤匙 白糖三克 盐十克 橘子皮适量 大料二克 桂皮一克 姜适量 处理猪肘子： 先用清水浸泡猪肘子约1小时，以去除血水。 同时解冻老汤。 浸泡橘子皮20分钟后，将橘子皮水和洗净的猪肘子放入锅中，烧开后转小火煮2分钟，捞出猪肘子并反复冲洗干净。
肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。
锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中，大火煮。
酱肘子的家常做法：食材：前肘 1个姜 5片香叶 3片花椒 20粒大料 3个生抽 2勺冰糖 1块食盐 适量老抽 2勺步骤：烤制与清洗：先将前肘用火烤一下，去除表皮的残留毛发和异味。烤好后，用刀刮净表皮，然后放入清水中泡水冲洗干净，去除血水和杂质。
主料 猪肘子 1个 辅料 花椒八角适量 葱姜蒜适量 酱油适量 料酒适量 香叶适量 桂皮适量 盐适量 新年烀肘子的做法 1 肘子外皮用火燎一燎，去浮毛。2 放入高压锅内，加入葱姜蒜，香叶，花椒八角，桂皮，料酒，酱油，添入适量水，按蹄筋功能。3 烀好了去骨。